Karácsonyi szonett
Karácsony este ajtajad fölött
Kis lények énekeljenek Neked.
Igaz, szép éneked tetőd feljén,
A dobhártyád rezegni fog, bizony.
Repítsen egy remek hely ablakán
Keresztül ábrándvilágba be,
Hol az szeretet vezérel engem,
S téged ez világ elszédít.
A testvérem zárom a karomba,
S az égen a madarak szállnak,
A kedvem is remekbe szabott lesz,
Mer’ az szeretteim velem vannak.
Utálhatod családod egész
Évben, karácsony napján szeresd!
Egy olyan ikonikus magyar fogást készítettem el, melynek történelme Mikszáth koráig vezethető vissza, s az íze is kitűnő.
A kellemesen sós és savanykás leves a Gundel családhoz kötődik, akik a legnagyobb palócnak, Mikszáth Kálmánnak készítették el először. A Szklabonyán született Észak-magyarországi író kérésére született meg az étel. Az író a magyar főzési technikák, ízek és hozzávalók legjavát akarta egy levesben látni, ez lett a Palócleves.
Én először négyévesen, Salgóbánya mellett a Salgóvár megmászása után egy útmenti vendéglőben ettem, rögtön beleszerettem, megtetszett a különleges íze, még a zöldbabot is kibírtam benne, pedig nem szeretem.
Elkészítése egyszerű, mint a gulyásé, úgyhogy vágj bele Te is és lepd meg vele a családot!
Elburjánzott a bazsalikomunk az erkélyen, ezért egy finom kis nyári üdítőt készítettem, ami egyszerre savanyú és édes, hidegen isteni és megéri a fáradozást.
A bazsalikom a család egyik kedvenc zöldfűszere, gyakran is használjuk. Az indiai eredetű növény az olasz konyha tipikus ízesítőjévé vált, az olasz tésztákat pedig mindenki szereti. :-D
Ki hitte volna, hogy szörpben is tökéletes?
Ma először használtam receptet, egy újságban találtam rá a nyári frissítőre, s mivel temérdek bazsalikom nő az erkélyem gyorsan meg is főztem kevesebb cukorral és több lime-t, citromot használva.
Készítsd el te is e fanyar és mégis kellemesen cukros szirupot!
Fitnesz gulyáslevest főztem a családnak.
Ősi ételeink egyike, egyesek szerint már a honfoglalás korában is ették az itt élők. Pásztorok tápláléka volt egykor, ebből eredeztetik a nevét is. A gulyás alapanyagait talán mindenki ismeri: kell hozzá a marha színhús mellett meghatározott mennyiségű zsiradék, vöröshagyma, fokhagyma, paprika, só, köménymag, paradicsom, burgonya és csipetke. Főzhetik bográcsban és fazékban, lábasban egyaránt.
Én most egy sokkal nyáriasabb, alacsonyabb karóriatartalmú változatát fogom megfőzni csirkemellből, olajjal, anya kedvéért kevesebb fűszerrel, bár a csipetke ebből sem maradhat ki.
S, hogy családbaráttá varázsoljuk az öcsém sütött hozzá palacsintást is.
Ma nem főztem, hanem a nagymamámmal elugrottunk ebédelni a Pléhcsárdába. A Pléhcsárda központi étele a rántott hús, de honnan is ered valójában a magyar közkedvenc? A panírozott hússzeletet a Habsburgok idején fedezték fel. A család osztrák és olasz része versenyzett egymással a felfedezésért. A két étel a Wiener Schnitzel, krumplisalátás, citromkarikás borjúfilé, és a Cotoletta ala Milanese, paradicsommal tálalt csontos borjúkaraj. Az USA-ban a húsételt Schnitzelkénz, míg Latin-Amerikában Milaneseként ismerik. Nos a Pléhcsárda e nagy történelemre visszatekintő ételt tett újabb köntösbe, ugyanis Bábelék a világ legnagyobb rántotthúsait árulják.
Az, aki egy puccos étteremre gondol, az nagyot téved. Egy kis bodega a Kolozsvár úti piacon, régies kis kifőzde valójában, és mégis az ország, sőt a világ több tájáról is járnak oda. Hírnevét az emberes méretű adagok miatt szerezte. Nos az, hogy óriási az adag, az nem azt jelenti, hogy két tenyérnyi, hanem hogy mondjuk akkora, mint egy számítógép billentyűzete.
A rántott húson kívül van például pacalpöri, vagy vadas, és levesek, kábé minden, ami egy magyaros kifőzdében lenni szokott, az óriási adagokat ezeknél is tartva. Rántott húsaik: csirkemell, karaj és cordon bleu, de velőt és gombát is találsz rántva.
Mi csirkemellből készült rántotthúst ettünk. Attól még hogy milyen hatalmas jól át volt sütve. Az íze is nagyon jó volt, kicsit ugyan sótlan, de lehet, hogy csak nekem. A krumplit, amit külön kell kérni a hús alá teszik. Látszik rajta, hogy valódi burgonya és az íze is nagyon jó. Egyedül a kovászos uborka volt szinte ehetetlen. Persze a nagyiét nem érheti utol semmi :-) , aki szeretné a youtube csatornán megnézheti az elkészítését, de ez most tényleg pocsék volt. Az italválaszték nem túl bő, de szóda van. WC szerintem nincs, ugyanis a benti hely elég pici, de ki lehet ülni. A só nem túl higiénikus, mert nem sótartóban van, csak egy nagy tálban, ahova belemarkolhatsz. A hús tényleg nagyon ízletes, a krumpli is rendkívül ízletes, pedig az ember nem feltétlen várná ezt, ha már az adagok óriásiak. A koviubit viszont senkinek nem ajánlom, mert savanyú és íztelen. Iszonyú jó ízek, kis választék, hatalmas ételek, így jellemezném a Pléhcsárdát.
Menjetek el oda Ti is! Mindenkinek nagyon ajánlom a helyet!
XV. kerület, Kolozsvár utca 48-50
Igor
Kimentünk a piacra körülnézni anyával, úgyhogy utána fejtettbab levest főztem a családomnak ebédre. A családi receptünk titka a Tátra téri piac hentesénél kapható pörc, ha azzal főzöd utolérhetetlen íze lesz.
S persze a friss zöldségek sem maradhatnak ki belőle!
Itt a sárgabarackszezon és mindenki lekvárt főz, amit nagyon szeretek, de a zödlfűszeres kertünk is gyönyörű a jó időnek köszönhetően. Így az erkélyen található sok zöldfűszerből és az anya által vásárolt sárgabarackból egy nagyon finom csatnit készítettem, ami jól megy a húsételekhez is.
Ha elburjánzik a bazsalikom az erkélyen egyetlen megoldás van: pesztós tészta!
Ma hazánk egyik legkedveltebb savanyúságát mutatom be. Elhívtam a nagymamámat is, hogy megmutassa hogyan kell kovászos uborkát készíteni. :-)
Amit soha nem mertél megkérdezni, pedig nincs benne a szakácskönyvben!
A nyári szünetben több időm maradt főzni a családnak, ilyenkor nem csak a hétvégi különlegességeket, hanem az egyszerűbb ételeket is én főzöm. Így most rizseshúst főztem.